Ein ökonomischer, wertvoller Tee: Cascara – aromatisch, nachhaltig, vielseitig Die Kaffeekirschenschalen ,,Cascara“ sind ein Produkt, das bei der Aufbereitung von Kaffee gewonnen wird. Heutzutage gewinnen
Bei der Kaffeezubereitung an einer Siebträgermaschine, findet sich hin und wieder eine Art kleiner Kopfkrauler in der Hand von Baristas. Bevor der gemahlenen Kaffee im Siebträger mit dem Tamper komprimiert wird, greifen einige zu diesem Tool, aber was genau ist WDT und wie hängt es mit der Espresso Extraktion zusammen?
LEERE KAFFEESÄCKE WERDEN NICHT WEGGEWORFEn Bei uns in der Rösterei angekommen, werden die Nähte an unseren Kaffeesäcken von Hand geöffnet. So bleiben die Kaffeesäcke unversehrt
„Honey processed coffee“ ist eine moderne Art der halbtrockenen Aufbereitung. Sie wurde das erste Mal 2003 in Costa Rica verwendet. Ein japanischer Kaffee Importeur hatte
Es gibt rund 60 verschiedene Sorten Kaffeebohnen – aber nur zwei sind dabei mit einem Marktanteil von 99% wirklich von Bedeutung: Coffea Arabica und Coffea
Die Crema – Vielleicht haben Sie in einem Café schon einmal Sätze aufgefangen wie „Die Crema ist fast perfekt!“. Die Crema ist wichtiger Bestandteil eines
Cold Brew – die Kunst, Kaffee mit kaltem Wasser zu extrahieren – zeigt, dass Kaffee nicht immer aus der Kaffeemaschine kommen muss. Um Cold Brew
Kaffee und Gesundheit Kaffee ist das beliebteste Getränk der Deutschen. Rund 150 Liter trinkt jeder durchschnittlich pro Jahr. Bei so einem elementaren Bestandteil der Ernährung
Coffee Cupping – so nennt der Kaffee-Profi das Verfahren, mit dem er die Qualität des Kaffees anhand verschiedener Kriterien überprüft und bewertet. Cupping läuft von den
Die Anfänge 1987 wurde Zotter als Konditorei in Graz gegründet. Die Konditorei wurde durch die Kreationen wie zum Bespiel „Hanfschnitte“ und „Käferbohnenroulade mit Koriander“ sehr
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